NOBAKE STRAWBERRY CHESSECAKE / CHEESECAKE TANPA OVEN TANPA KUKUS

Hai Semuaa...

Assalamualaikum Wr Wb

Yeeeeeyyy... Sehari 2 postingan. Bisa tasyakuran ya nanti malam, pas banget hari Jumat, hehehe. Cake ini adalah project kedua aku dalam perbankingan di awal tahun ini. Sebenarnya masih malas untuk bebikinan seperti ini. Hanya saja, 4 hari lalu adalah Ultahnya Pak Lelaki Surga. Pake lupa tanggal pulak. Aku kira masih besoknya. Untung ada seorang teman yang ngingetin. Sebenarnya aku kemaren liat tanggalan tahun berapa sih, kog bisa sampe salah hari. Lebih baik telat daripada gak sama sekali donk ya, hehehe. *gak mau disalahkan.

Chessecake ini sesimpel-simpelnya cake. Hanya butuh beberapa bahan, kocok-kocok, wollllaaaa... langsung masukkan dalam chiller. Chiller loh ya bukan freezer. Sayangnya bahan cake ini agak susah didapatkan dan sedikit mahal. Apalagi kalo tinggal di "daerah" *pengalaman pribadi. Kalo di kota mah gampang banget, tinggal pergi ke Supermarket, tinggal ambil dan bayar. Untuk membuat 1 loyang ukuran 16cm ini, aku mengeluarkan duit Rp 100.000,- sampai Rp 150.000,-. Mahal gaknya mah relatif yak. Kalo bagiku mah mahal. *emak-emak sihh, sukanya yang under 50rb. hehehe.

Jujur, aku kurang puas dengan hasilnya. Kenapa? Karena aku melakukan beberapa kesalahan. Pertama, aku kebanyakan ngasih mentega di adonan lapisan crust. Jadi hasilnya keras, dan susah dipotongnya, harus pake pisau dan menakan sekuat-kuatnya. Dan yang kedua, dengan PDnya aku memasukkan 1 bungkus adonan whipping creamnya. Biasanya aku beli Whipping cream yang cair. Kemaren beli yang bubuk, bingung nakarnya, ngasal langsung aja campur semuanya. Malah kebanyakan ternyata. Kesalahan ketiga, setelah adonan whippingcream dan cream cheesenya dicampur, pas aku cicipin kurang ngeju. Aku masukkin deh keju cheddar parut. Malah hasil jadinya eneg euy. Kesalahan keempat, aku beli selai strawberry yang kiloan. Seharusnya di rebus dengan sedikit air sebentar biar gak kental banget. Eeeee.. aku langsung semprot aja di atas chessecakenya. Hasilnya ya semakin eneg.

Tapiiiii... respon Pak Lelaki Surga enak loh. Entahlah enak beneran atau kalo bilang gak enak takut istrinya murkaaa. Hehehe. Aslinya cake ini enak loh. Sumpah. Aku udah pernah beberapa kali bikin cake ini saat aku masih tinggal di Jambi. Enak ngeeeeeeeeettzz. Mungkin, kemaren aku kena apesnya. 

Okeeee... Aku kasih beberapa tips supaya gak kejadian hal yang sama denganku di atas yak.

• FOKUS. kemaren aku kurang fokus sih. karena udah panik duluan kalo hari itu adalah ultahnya Pak Lelaki Surga. Jadi sebelum pak Lelaki Surga pulang dari kantor, harus udah ready cakenya.

• Menghancurkan biskuit bisa menggunakan blender atau food procecor, atau bisa pake ulekan yang seperti aku lakukan. kalo pakai ulekan aku sarankan dilapisi plastik yak. Itu ulekan kan bekas sambal. Nanti malah ada rasa pedas-pedasnya, hehe.

• Gunakan mentega atau butter yak, bukan margarine. Karena kalo pake margarine hasilnya jadi asin. Dan kurang enak menurutku.

• Aku saranin gunakan whippingcream yang cair. Ada banyak merek sih. Salah satunya adalah Anchor. Bdw ada ukuran 250ml loh. Jadi bisa sekali pakai.

• Cara mencairkan mentega, panaskan panci, masukkan mentega. Kemudian angkat panci dan goyang-goyangkan. Kalo dirasa panci udah panas, matikan api kompor, dan biarkan mentega meleleh sendiri. Jangan menunggu mentega meleleh dulu baru matikan api kompor. Karena kemungkinan bisa membuat mentega menjadi gosong.

• Saranku sih, gunakan selai yang bermerek dipasaran. Hasilnya akan lebih endesssssss dan praktis, gak perlu direbus dengan sedikit air. Tapi kalo ingin murahnya, ya beli di toko bahan kue. Selai strawberry kiloan, tapi sebelum digunakan rebus terlebih dahulu dengan dicampur sedikit air.

• Untuk mencetak remukan biskuit di loyang, bisa dengan bantuan gelas yang bagian bawahnya rata. Kalo aku lebih suka pake jari jemari karena pinggiran loyangku ada lengkungannya. Ribet kalo pake gelas. Kalo pake jari malah feelnya dapet. Hehehe.

• Untuk loyang, lebih gampang loyang yang bongkar pasang. Jadi mengeluarkan cake dari loyang lebih gampang. Gak ngasal "ditumplekke" . Kalo kalian pake loyang biasa, mau gak mau harus dipotong2 terlebih dahulu baru bisa dikeluarkan dari loyang.

Resepnya adalah.... jeng jeeeeeennngg...

NO BAKE STRAWBERRY CHEESECAKE

(Resep by Intadidapur)

BAHAN CRUST:

 - 1 bungkus (140gr) biskuit apa saja, aku pake regal, hancurkan. Bisa menggunakan blender atau pake ulekan.

 - 30 gram gula kastor

 - 85 gram mentega/ butter

BAHAN CHEESECAKE FILLING:

 - 227 gram Cream Cheese temperatur ruang.

 - 50 gram gula kastor

 - 1 sdt vanila ekstrak

 - 240 ml heavy whipping cream

 - 1 sdt perasan jeruk lemon, atau jeruk nipis (tambahan dari aku)

BAHAN TOPING:

Selai Strawberry

CARA MEMBUAT:

Biskuit yang sudah dihancurkan, campur dengan semua Bahan Crust. Aduk rata.

gak dibungkus plastik karena lupa. Asal kepruk aja. Untung gak ada aroma sambal, hehe.

Siapkan loyang, kalo bisa loyang bongkar pasang. Olesi dengan sedikit mentega. Masukkan adonan biskuit ke dalam cetakan. Ratakan.

Kemudian, tutup dengan plastik wrap. Simpan dalam kulkas.

Cheesecake filling:

Mixer cream cheese sampai halus. Jangan over mix yak. Tambahkan gula sampai adonan menjadi fluffy.

Siapkan wadah yang lain. Masukkan vanila, gula, dan whipe cream. Mixer sampai mengembang dan softpeak. Kemudian campurkan whipecream ke dalam creamcheesse. Masukkan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Kuncuri perasan lemon. Aduk rata.

Keluarkan crust dari kulkas. Tuang adonan filling ke atas crust. Ratakan. Beri toping selai strawberry. Ratakan. Masukkan kembali ke dalam chiller. Diamkan beberap jam kemudian. Lebih baik didiamkan semalaman. Selamat mencobaa...

12

CAPCAY AYAM / TASTY CHICKEN CAPCAY

Hai Semua...

Assalamualaikum Wr Wb

Akhir-akhir ini aku lumayan kerajinan nguplek-uplek di dapur, yaaa meskipun masih alakadarnya dan segampang-gampangnya. Masih belom ada mood bikin yang kaya rempah. Sebenernya tinggal blender aja sih, tapi malesku ini yang akutnya ruar biasah.

Menu kali ini adalah CAPCAY. Bukan capcay sesungguhnya sih. Ini capcay ala-ala aku. Soalnya pake bahan dan bumbu alakadaranya, seadanya di dapur, dan serajinnya aku, hehe. Bumbunya sih simpel. Cuma bawang putih, cabe, jahe, saus tiram, dan kecap asin. Beressssss. Kalo mau ditambah bawang merah atau bawang bombay mah lebih mantap. Kebetulan masih ada stok ayam fillet di freezer. Jadilah Tasty Chicken Capcay. Keren kan namanya, hahaha. Ini kalo dijual bisa mahal loh karena pake bahasa inggris. LOL.

Berikut aku kasih beberapa tips membuat capcay. Tipsnya cocok bagi pemula, pengantin baru, atau anak kos-kosan yang terpaksa harus masak sendiri supaya irit jatah bulannannya, silahkan dibaca yak. Prok prok prok...

• Cek semua bahan dalam keadaan segar dan tidak kadaluwarsa.

• Usahakan rendam dada fillet yang sudah dipotong dadu dengan bumbu. Bisa hanya menggunakan sedikit kuncuran jeruk nipis, garam, dan lada. Diamkan di chiller selama kurleb 30 menit, lebih bagus sih semalaman. Kalo gak sempat atau males merendam, bisa diiris tipis-tipis kayak sukiyaki. Langsung tumis. Irisan daging yang tipis mempermudah penyerapan bumbu dalam daging.

• Hati-hati dalam penggunaan garam. Karena kecap asin, dan saus tiram sudah asin. Masukkan kecap asin dan saus tiramnya terlebih dahulu, kemudian cicipin rasanya, kalau masih membutuhkan garam, silahkan tambahkan garam sedikit demi sedikit. Jika rasa sudah pas, gak perlu tambahan garam.

• Bagiku, lebih enak jahe yang dicincang kasar daripada jahe yang hanya digeprek doank. Karena jahe yang dicincang lebih mengeluarkan aroma dan lebih terasa. Kalo dicincang gak perlu pake jahe banyak. Aku biasanya gak sampe 1 ruas jari telunjuk, setengah ruasnya mungkin (pake ilmu kira-kira). Kalo kebanyakan membuat masakan jadi terasa pahit. Kalo mau lebih gampangnya lagi di parut pake parutan keju. Wollaaaaa... tercincang dalam sekejap, cling cling.

• Campur maizena dengan air biasa, jangan menggunakan air hangat. Karena akan mengakibatkan tepung maizena langsung mengental. Tuang larutan maizena sedikit demi sedikit sambil masakan di aduk-aduk. Jika kekentalan dirasa sudah cukup, masak sebentar. Kemudian matikan api kompor. Menuang larutan maizena dalam step terakhir yak. Setelah adegan incip-incip. Jika terlanjur mengental, sedangkan masakkan kurang asin, campur garam dengan air kemudian tuangkan ke dalam masakan. Jika memasukkan garam tanpa dilarutkan dalam air, garam tidak akan larut ke dalam masakan yang sudah mengental.

Sekarang giliran resepnya. Cekidooott....

TASTY CHICKEN CAPCAY
(Resep By Myself)


BAHAN:

 - 2 buah wortel ukuran kecil, bersihkan, kupas, potong sesuai selera
 - 50 gram buncis, cuci bersih, potong serong 2cm
 - 2 buah putren, potong sesuai selera
 - 150 gram dada fillet, potong tipis
 - 2 siung bawang putih, cincang halus
 - 1cm jahe, cincang halus
 - 3 buah cabe merah keriting. iris serong
 - 2 sdm saus tiram
 - 1 sdt kecap asin
 - Garam secukupnya
 - 1 sdt gula pasir
 - 1/2 sdt lada bubuk
 - Kaldu bubuk, opsional
 - Larutan maizena secukupnya
 - 100 - 150 ml air
 - Irisan daun bawang secukupnya

CARA MEMBUAT:

Tumis bawang putih, jahe, dan cabe sampai wangi. Masukkan dada fillet. Masak mpe daging berubah warna. Beri sedikit air. Masukkan saus tiram, kecap asin, garam, lada, gula pasir, kaldu bubuk (opsional). Rebus ayam sebentar sampai air keluar gelembung-gelembung. Masukkan bahan sayur. Masak sampai sayur matang. Jangan lupa untuk incip-incip. Kalo rasa susah sesuai selera, tuang larutan maizena sedikit demi sedikit sambil masakan di aduk-aduk sampai mengental. Matikan api kompor. Taburi daun bawang, aduk sebentar. Wolllaaaa... Selamat menikmatiiii...

8

SAYAP AYAM GORENG SEDERHANA

 

Hai Teman-teman...

Assalamualaikum Wr Wb

Setiap pagi, kalo aku buka Instagram, hmmmm... dijamin pasti isinya adalah foto hasil masakan emak2 untuk bekal bapak suami. Nah aku? Paling yo baper sambil mbathin "kapan box makan yang baru aku beli kemaren terpakai?".

Biar gak baper, aku pamer dikit lah ya hasil sarapanku pagi ini. Sayur sup, sayap ayam goreng, kerupuk, dan gak lupa sambalnya. Yang spesial dari menu itu adalah ayam gorengnya yang dibumbui dengan bumbu sederhana dan penuh dengan cintah. Ayam goreng ini favoritku, karena simpel bikinnya dan gak butuh bumbu yang beraneka ragam macamnya. Apalagi pake 11 bumbu rempah ala KFC ituh. Rempong bener ciiinn. Itu 11 bumbu apa aja yak?.

Sayap ayam goreng ini juicy so yummyy. Meskipun gak juicy banget sih, tapi lumayan lah yak. Soalnya gorengnya manual. Setahuku kalo juicy geto kudu di oven yak, (iya gak sih?).

Tipsnya nih,

1. Pilih ayam potong bagian sayap. Kenapa? Karena sayap ayam kan kecil dan tipis jadi pas di goreng matangnya merata. Kalo yang gede, ditakutkan luarnya udah matang dalamnya masih mentah.

2. Pastikan sayap yang dibeli dalam keadaan segar. Tanda ayam yang segar adalah kalo dagingnya ditekan kemudian kembali semula. Baunya segar, gak yang bau amis aneh. Warnanya agak kekuning2an cerah. Kalo warnanya udah pucat agak kehitaman/keabu-abuan berarti perlu diragukan.

3. Gunakan wajan anti lengket. Kalo sampai lengket hancurlah tu sayap ayam. Gak jadi bikin sayap ayam goreng, malah jadi orek-orek sayap ayam. Hehehe.

4. Goreng dengan minyak yang gak terlalu banyak. Gak sampai merendam sayap ayamnya. Kalo sampai terendam menurutku kog malah kurang juicy.

5. Cara menggorengnya, kalo sisi satu udah matang dan berubah warna jadi kekuning-kuningan, balik ayam ke sisi satunya. Cukup sekali balik. Kalo keseringan bolak balik membuat sayap ayamnya berminyak. Gorengnyapun jangan terlalu lama. Karena kalo kelamaan membuatsayap ayam jadi kering. Dan hasilnya garing tanpa juicy.

Selanjutnya langsung ke resep. Cekidooottt.

SAYAP AYAM GORENG SEDERHANA

(Resep By Myself)

BAHAN:

 - 500 gram sayap ayam, potong jadi 2 bagian, buang bagian sayap ujung, cuci dengan jeruk nipis dan garam. Bilas dengan air bersih.

 - 1/2 buah perasan jeruk nipis

 - 1 sdt garam

 - 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)

 - 1/2 sdt lada bubuk

 - sedikit air. Sedikiiitt ajah.

CARA MEMBUAT:

Lumuri sayap ayam dengan semua bumbu. Aduk rata. Diamkan selama kurleb 30 menit.

Siapkan wajan anti lengket. Panaskan minyak goreng secukupnya. Goreng sayap ayam sampai sisi satu berubah warna kuning kecoklatan. Kalo sudah matang, balik ke sisi satunya lagi. Goreng mpe matang. Tiriskan.

Sayap ayam goreng siap disantap. Bisa juga buat cemilan loh. Dulu pak Lelaki Surga doyan banget ngemil beginian.

Selamat mencoba teman-teman. Semoga cocok dengan hasil masakanku ini yang sangan sederhana. Gud Luck.. :)

16

CAKE PISANG BERTABUR KEJU

Hai Semuaa...

Assalamualaikum Wr Wb

Postingan pertama di tahun baru nih. Alhamdulillah kesampaian juga nulis di sini. Sekarang aku agak kesusahan kalo mau ambil gambar hasil masakanku. Dikarenakan masak pas dalam keadaan gelap hanya disinari lampu rumah. Hasil jepretan gak memuaskan. Sudah mencoba berkali-kali sampai pake lampu tambahan dari lampu emergency, hasilnya masih kurang. Ternyata, hasil fotoku bagus atau gaknya tergantung pada cahaya matahari. *emangnya selama ini hasil jepretanku bagus? Kepedean saiya. Hehehe.

Kemaren entah malaikat apa yang sedang merasuki aku. Dalam sehari aku bisa menghasilkan 1 cake dan 1 pasang piyama hasil jahitan sendiri, ditambah nguras kamar mandi. Bagiku itu emejing banget loh. Sayangnya, hari ini si malas gak mau move on, nemplok melulu nih.

Cake pisang ini resepnya aku dapat dari blog langganan aku, Mbak Endang JTT. Terimakasih mbak Endang untuk semua resep-resepnya. Kebetulan aku ada pisang yang hampir busuk di dapur. Warna kulitnya udah menghitam dan di ujungnya ada putih-putihnya geto. Berhubung aku adalah emak-emak yang gak mau rugi, ya harus bisa layak makan lah yaaa, hehehe. Bdw jangan under-estimate dengan pisang yang menghitam loh yak. Itu kalo dibikin kue, aroma pisangnya dapet banget. Haruuuuummmm. Endes lah. Teksturnya juga mantap.

Membuat cake ini juga mudah dan cepat. Hanya butuh 5 bahan saja, plus parutan keju buat taburannya. Mbak Endang bikin cake ini dengan cara di oven, kalo aku seperti biasa selalu mengandalkan HappyCall. Hasilnya berbeda ma yang Oven atau Kukus. Menurutku kalo pake HappyCall lebih padet teksturnya, bukan bantat loh yak. Menurutku sih lebih moist kalo dikukus. Karena aku belom ada kukusan, ya pake HC aja deh. Lagi pula kasian si HC keseringan kucuekin melulu sampai berdebu di pojokan. Hehe.

Langsung ke resep aja yak. Selamat mencoba... :)

BANANA CAKE

(resep By JTT)

BAHAN:

 - 2 buah pisang, haluskan dengan garpu. Jangan pake blender, supaya cake bertekstur pisang.

 - 2 butir telur

 - 50 gram gula pasir

 - 100 gram tepung terigu protein sedang, ayak

 - 60 gram mentega, cairkan. Aku menggunakan margarine

 - Keju parut sesuai selera, untuk taburan

CARA MEMBUAT:

Panaskan  Oven atau HappyCall.

Siapkan wadah mikser. Kocok telur dan gula pasir. Kocok dengan kecepatan rendah sampai telur dan gula pasir tercampur rata. Kemudian naikkan speed yang paling tinggi. Kocok sampai mengembang, berwarna putih pucat, kental dan berjejak. matikan mikser.

Selanjutnya masukkan tepung terigu. Aduk dengan spatula. Jangan mengaduk terlalu lama akan mengakibatkan cake yang bantat. Setelah rata, masukkan pisang yang sudah dihancurkan. Aduk rata. kemudian masukkan mentega cair sedikit demi sedikit. Pastikan aduk secara merata.

Siapkan loyang, olesi dengan mentega dan sedikit tepung. Atau bisa juga menggunakan alas kertas roti. Tuangkan adonan ke dalam loyang. Siap dipanggang.

Panggang sekitar  40 menit. Baik oven atau menggunakan HappyCall waktunya tetap sama. Tetep harus di lihat berkali-kali yak untuk menghindari overcook. Tanda kalo cake matang dengan menusukkan tusuk gigi, jika gak ada adonan yang menempel, itu tandanya cake sudah matang. Keluarkan dari oven/HappyCall. Tunggu hingga dingin. Olesi margarine/mentega, kemudian taburi dengan keju parut. Hmmmm.. So Yummyy..

Selamat mencobaaa... :)

14